在老家鱼台县城老汽车站(现在开了一家规模很大的飞跃时代广场的大超市)的红绿灯往北走是通往鱼台老码头的老街,走不多远,靠右边有一块发黄了的钛金属做得招牌“老湖西羊汤馆”看起来很是不起眼。局促在各门市当中,没去过的人还真不易看到。
门口的路也是坑洼不平,但是名气却不小,本是鱼台县饮食服务公司的房子,90年代初期租给了老湖西的掌柜的。开始主要以经营羊肉汤大饼和热羊头之类的。后来增加了一些炒菜,不过常客还都以喝羊汤为主。20多年来也没见门头有改观和迁移,不过听说先后在周边地区开了些分号。这或许就是老湖西的简史吧!
老湖西做得能拿得出手的全羊菜颇有几样,先谈谈黄金羊宝,先不说味道,单说那出锅装盘的瞬间都馋的直咽口水,观其色白白嫩嫩的羊宝辅以金黄的鸡蛋及翠绿的杭椒,飘出来的味道鲜香四溢,如果卷饼吃就更妙了!
说羊宝一般都知道,说黄金羊宝里的黄金很多朋友未必明了,会疑问?这道菜味美与否,主要还是在羊宝的选料上,非常考究。羊宝一定要选当天宰杀的新鲜羊宝,个头不能超过3两。对于刀工处理上先把羊宝的外皮剔下不用,羊宝切成像宫保鸡丁里的鸡丁大小合适。先焯水再走油,把鸡蛋打入碗里后要加点水,这样煎出来口感嫩,颜色焦黄,煞是好看。这道菜的妙处在于上桌时用厚厚的滚烫的铁板上桌,上了桌滋滋的滚沸声不绝于耳,由于有保温性,不仅羊宝的口感独具,最为关键的则是鸡蛋不会因凉而变硬。
我们兄弟去吃这道菜一定要提前到药材公司东边的夜市上买来大胖姐的阴阳饼(这里说的阴阳饼就是擀得很薄的再蒸熟了的薄饼)黄金羊宝作为压轴菜上来,卷在饼里吃。
一晃离开家也有些许日子了,想念老家的别致的味道。
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